子どもの頃にご飯を食べる時はよく噛んで食べましょうと教わりませんでしたか？
厚生労働省でも2009年から「噛ミング30（カミングサンマル）」という、一口につき30回ほど噛んたべるとこべることを推奨する運動を提唱しています。
では、食事をよく噛んで食べると、どのようなメリットがあるのでしょうか。
- 食べ物の消化吸収を助けてくれる
- 歯を虫歯から守ってくれる
- 頭が良くなる
- ダイエットに効果的
- 免疫力の向上が期待できる
主に、このような５つのメリットがあるとされています。
では、いったいどういう理由で、このようなメリットが生まれるのでしょうか。
料理はよく噛んで食べるとメリットいっぱい 目指せ一口30回
あなたは、食事をするときによく噛むことを意識して食べていますか？
食べている時間がないからと急いでご飯を書き込んだり、スープや飲み物で流しこんでしまったりしていませんか？
食事をよく噛まずに食べることで、虫歯や肥満のリスクが上がってしまったり、せっかく食べた料理の栄養が効率よく消化吸収できなかったり、頭の回転が悪くなってしまうかもしれません。
よく噛んで食事をすることのメリットを知って、よりよい食生活をおおくりください。
食べ物の消化吸収を助けてくれる
よく噛んで食べることで得られる一番のメリットが、食べ物の消化吸収を助けてくれること。
食べ物を口に運んだあとよく噛むことで、食材が細かくなり消化しやすい形に変えたり、噛むことで分泌される唾液に含まれるアミラーゼと呼ばれる消化酵素がデンプン質の分解を助けてくれるのです。
ご飯をよく噛んで食べると、だんだん甘みを感じてくると思います。
これは、ご飯に含まれるでんぷん質が、唾液に含まれるアミラーゼによって、糖に分解されたことによって感じる甘み。
食材が柔らかくなり、甘みを感じるまでによく噛むことで、消化吸収の助けとしているのです。
歯を虫歯から守ってくれる
食事をするときによく噛むことで、虫歯や歯肉炎のリスクを下げる効果が期待できます。
よく噛むことで分泌される唾液には、口の中に残ってしまった食べ物や、口の中に侵入した細菌を洗い流してくれる作用があるのです。
また唾液には、酸性に傾いてしまった口の中を中和して、虫歯ができにくい環境を整えてくれます。
よく噛んで食事をとることで、唾液が分泌されやすくなり、それによって歯を虫歯から守ってくれるので、食事の時は１口30回を目安に意識するようにしてみてください。
よく噛んで食べると頭が良くなる
食事をよく噛んで食べると、頭が良くなります。
成長期の子どもさんの場合は、しゃべるのか上手になったり、言葉の発音が良くなったりといった効果が期待できます。
大人の場合は、仕事の効率アップや記憶力低下を防いだりと、脳の機能を高めてくれる効果が期待でき認知症の防止につながります。
なぜそんなことが言えるのかというと、噛むという行為であごの筋肉が使われ、それによって脳の血流が良くなるから。
脳の血流が良くなることによって、記憶力や集中力や判断力の向上が見込めるのです。
つまり、よく噛んで食べると頭が良くなるということなのです。
また、噛むことによって脳のセロトニン分泌が活性化し、ストレス軽減効果も期待できるので精神面でも噛むことはとても重要なのです。
ダイエットに効果的
食事をよく噛んで食べることは、ダイエットに効果的です。
なぜなら、食事をよく噛んで食べることで、必然的に食べるスピードが遅くなり、血糖値の急上昇が抑えられるから。
最近になって、食べる速度と肥満との関連性についての研究が進んできました。
それによると、食べる速度が速い人ほど、BMI(Body Mass Index)の数値が高くなる傾向にあるのです。
理屈としては、早く食べるとそれだけ血糖値が急上昇します。
急激な血糖値の上昇をうけて、体は血糖値を正常に戻そうと血糖値を下げるため大量のインスリンを分泌します。
インスリンには糖質を脂質へと変えて体にため込む働きもあります。
そのため、急激な早食いによって大量に分泌されたインスリンが、脂肪増加に働きかけBMIを高める結果になっているのではないかと示唆されているのです。
また、ゆっくり食べることで満腹中枢が刺激され、食事の量をたくさん食べなくても満足感が得られることにより、暴飲暴食を抑える効果も期待できます。
これらの２つの理由で、ゆっくり食べることは暴飲暴食と脂肪の増加を抑えることが出来るので、ダイエットに効果的であるということなのです。
免疫力の向上が期待できる
食事をよく噛んで食べることで、唾液の分泌が活発になります。
先ほど紹介したように、唾液には消化吸収を助ける働きがあります。
しかし、それ以外にも口の中に侵入してしまった細菌の活動を抑えてくれる抗菌作用や、口の中に侵入した細菌を洗い流してくれる洗浄作用があります。
そのため、よく噛むことで唾液の分泌を活性化させることによって、免疫力の向上が期待できるのです。
