大根の見分け方美味しい新鮮な大根は白く艶がありスラッと真っすぐ

気温がぐっと下がってくると、おでんやお鍋の恋しい季節です。

おでんやお鍋の人気具材の大根ですが、美味しい新鮮な大根の見分け方をご紹介したいと思います。

この３つのポイントについて注意して大根を選ぶと、良い大根を手に入れることができるようになりますよ。

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大根の見分け方美味しい新鮮な大根は白く艶がありスラッと真っすぐ伸びている

寒い季節に大活躍の野菜、大根。

スーパーやデパートで売られているのは、葉っぱが切り落とされた状態であることが多いのですが、できれば葉っぱ付きのものを買うようにしてみてください。

葉っぱには、大根の白い部分よりも豊富に栄養が含まれていて、健康と美容にとっても良いからです。

ですが葉付きのまま買った後は、注意が必要。

葉を付けたままにすると水分が蒸発してしまい、白い根の部分が干からびてしまい、大根の味が損なわれてしまうからです。

逆に言えば、葉付きのまま売られている大根は、畑で収穫してから日が浅い、鮮度に自信のある野菜であるという証明にもなります。

大根の葉は、栄養価に富んでいることもそうなのですが、大根の鮮度と美味しさのバロメーターの役割も持っています。

葉が緑色で黄色く変色したり、水分が失われて干からびていたりしない、鮮度の良いものを選ぶようにしてください。

また、大根の葉が途中でカットされている場合は、葉の付いた茎の断面に注目。

この茎の内部に空洞がやスが入っている場合は、大根にスが入っている可能性が高くなります。

ス自体は食べても問題ありませんが、特有の食感が苦手という方も多いので、気になる場合は避けるほうが無難です。

大根のスは、水分不足や気温が高くなると入りやすくなってしまいます。

なので、春先の大根には、良くスがはいっていたりします。

さらに、葉の断面の鮮度にも注目してみてください。

鮮度が良いものは、葉が切り落とされてから、それほど時間が経過していないので、表面に潤いがみられます。

逆に、あまり状態の良く無い大根は、葉の切り込みが干からびていたり、黄色く変色してしまっていたりします。

鮮度が良い野菜は、水分量が多く、細胞のなかにしっかりと水分が蓄えられているので、見た目にも艶があります。

なので良い大根は、表面が白く艶があるのが特徴。

また、スッと真っすぐに伸びている大根を選ぶのも大切です。

畑の土が、ふかふかで柔らかく、栄養豊富な場合、根がどんどん下に伸びていこうとするので、自然とスッと真っすぐな根の形になるんです。

逆に、土が固くて、肥沃ではない畑で育ったものは、曲がってしまったり、ずんぐりむっくりな太い大根になってしまう傾向にあります。

基本は少しふっくらとした大根を選ぶのが、良く育っている大根を選ぶためのポイントです。

ですが、あえて真っすぐにスラッとした大根を選ぶことで、繊維がきめ細かいので食感がよく、薄い味付けの料理の場合には美味しく感じられます。

表面についたひげ根にも注目してみてください。

ひげ根が黒く変色していたり、ひげ根の生えているところが不規則であるものは、避けたほうが無難です。

ひげ根が白く、ひげ根の並びや間隔が均等で少な目のものが、甘みの強い美味しい大根のしるしです。

新鮮な大根は、水分量が多く、細胞がピンと張っている状態なので、持ってみるとずっしりと重く感じられます。

また、水分がしっかり入っているのでハリがあるため、表面も硬いです。

鮮度が落ちて、乾燥してくると、中の水分がどんどん失われていくので、持ってみても軽く感じるようになります。

以上、大根の見分け方美味しい新鮮な大根は白く艶がありスラッと真っすぐ　についてご紹介してきました。

良い大根を見分けるポイントは３つ。

です。

最近のスーパーの野菜売り場では、なかなか葉付きの大根を見ることが減ってきました。

ですが、よく目を凝らしてみてみると、葉や茎の断面や、白い大根の表面から、いろいろな情報を知ることができます。

ぜひ、あなたのお買い物に、お役立てください。